絕對健康的大樹下健康餐飲

兩位母女的早餐故事

健康亮紅燈 改變的起點

健康亮紅燈 改變的起點

過去經營早餐店時,林麗園對於標示不明的加工食品不會特別在意,然而六年前,當得知自己罹患乳癌第三期時,林麗園開始反思自己的飲食習慣。在治療過程中,接觸了癌症關懷基金會,痊癒後重新檢視自己飲食習慣,才發現其實我們的身體都被未知原料的加工食品,一點一滴的毒害。林麗園戒掉原本最愛的油炸食品和加工品,從改變自己和家人的三餐做起,慢慢的她的飲食理念,透過親友間的口而相傳,受到更多人重視,因此重新要求自己經營的早餐店,從食材的選用,做到食材零浪費,食物全利用。

食物全利用 解決食物浪費

店裡的自家招牌餐點「南瓜蛋餅」,即是用連皮帶籽的整顆南瓜打碎製成,既能吃到南瓜的全部營養,也能達到零廚餘的目標。除此之外,在豆類飲品的製作,也是花費相當大的心力及時間釀造而成的結晶。首先必須將有機黃豆,浸泡上一天,軟化外皮後再透過果汁機打製而成,不同於一般市售的作法,大樹下健康飲食的飲品,為了保持黃豆所有的養分與纖維是不濾渣的。

食物全利用 解決食物浪費

反思每天吃下肚的食物

位於台北市三元街的大樹下健康餐飲,是一家經營超過二十年的早餐店。原先只是一家以物美價廉為主打的傳統連鎖早餐店,然而因為創辦人林麗園罹患乳癌,讓她反思我們每天吃下肚的食物是否是真的健康,因而促使她興起轉型健康早餐店的構想。

「許多我們平常忽略的食材部位,其實才是提供人體所需營養的。」林麗園說。她也舉平常製作花生醬的例子,她表示,以往我們會把花生的紅衣果皮剝掉,但是其實花生紅衣,是能抑制纖維蛋白的溶解,增加血小板的含量,改善血小板的質量、凝血因子的缺陷,加強毛細血管的收縮機能,促進骨髓造血機能。也許口感不一定順口,但是對身體的保健營養是一級棒的。


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