為什麼我們不找大企業合作(一):回到「使用價值」來思考

為什麼我們不找大企業合作(一):回到「使用價值」來思考

謝昇佑 2020/04/23

「加工」最原始的目的在於保存食物與保持食物原有的口感,但在農業的「可控性」越來越高後,農產品漸漸具有成為市場商品的能力,進入市場後的「加工」也逐漸失去了原本的意義。

為什麼不找大企業合作(二):尋找新的商業模式可能

為什麼不找大企業合作(二):尋找新的商業模式可能

謝昇佑 2020/04/21

我們試圖讓「商業」不只是「商業」,讓彼此站在更對等的位置以互惠的方式合作,並試著在保有舊有社區經濟優點的基礎上,創造新的業態和經濟模式的可能。 只有如此,所謂的「公平貿易」才有實現的可能。

為什麼我們不找大企業合作(三):社區型加工作為一種理想的型態

為什麼我們不找大企業合作(三):社區型加工作為一種理想的型態

謝昇祐 2020/04/30

祥美餅舖位於雲林縣水林鄉水南村,是一家五十年的老餅舖,「深居」巷子內,如坦白說,我們一開始感覺不出有什麼特殊的價值,只不過是一家現代外裝下的傳統餅舖,但隨著我們花上將近兩個月時間的觀察,慢慢地發現這種傳統社區餅舖,雖然已日漸整編到現代經濟體系之下,但是還保留了一部份傳統農食加工特殊的價值和意義。

有機之亂:有機?有機質?

有機之亂:有機?有機質?

陳思昀 2020/08/04

「有機」這個詞可以是名詞或概念,在化學科學、生活常識、農業法規所指的不同,加上中文語言博大精深,講半天才發現平行線來自於「基礎認知」不同。

甚麼是友善加工?

甚麼是友善加工?

2020/08/03

「食品加工」向來都扮演著延長食物保存、增加食物多樣性的角色,甚至是提高農產品產值的關鍵。然而,食品加工並非大廠商的專利,社區型的小生產者,往往更能當地食材做出風味獨特的地方美食,並且小生產者依賴機器程度低,因而靈活度高、創新門檻相對也低。

肉品安全知多少?

肉品安全知多少?

郭旭英 2020/07/17

從超市架上的一盒肉,往前追溯是動物的飼養、屠宰、運送等環環相扣。消費決定生產;供應商如何做,跟消費者對肉品的概念大有關聯。

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