2020食農職人製造所發表會:自我評述「合農作食」策展

2020食農職人製造所發表會:自我評述「合農作食」策展

謝昇佑 2021/01/11

2020年底,我們辦了一場別開生面的食農策展,展示了我們如何推動田間生態監測以及預告了我們聯合小農與社區「共生廚房」、烘焙坊開發的產品,當然,也邀請我們合作的農友和生產者來到現場。只是,不同於一般現場都會搭配展售的方式,這場活動我們只有展示產品、試吃、客戶需求單填寫,並不提供現場販售。這場活動頗受來賓好評,也陸續收到了產品或服務的合作回覆。為了讓朋友們更了解我們活動設計的構思,特別撰寫了這一篇關於自己舉辦的策展評論。

為什麼我們不找大企業合作(一):回到「使用價值」來思考

為什麼我們不找大企業合作(一):回到「使用價值」來思考

謝昇佑 2020/04/23

「加工」最原始的目的在於保存食物與保持食物原有的口感,但在農業的「可控性」越來越高後,農產品漸漸具有成為市場商品的能力,進入市場後的「加工」也逐漸失去了原本的意義。

為什麼不找大企業合作(二):尋找新的商業模式可能

為什麼不找大企業合作(二):尋找新的商業模式可能

謝昇佑 2020/04/21

我們試圖讓「商業」不只是「商業」,讓彼此站在更對等的位置以互惠的方式合作,並試著在保有舊有社區經濟優點的基礎上,創造新的業態和經濟模式的可能。 只有如此,所謂的「公平貿易」才有實現的可能。

為什麼我們不找大企業合作(三):社區型加工作為一種理想的型態

為什麼我們不找大企業合作(三):社區型加工作為一種理想的型態

謝昇祐 2020/04/30

祥美餅舖位於雲林縣水林鄉水南村,是一家五十年的老餅舖,「深居」巷子內,如坦白說,我們一開始感覺不出有什麼特殊的價值,只不過是一家現代外裝下的傳統餅舖,但隨著我們花上將近兩個月時間的觀察,慢慢地發現這種傳統社區餅舖,雖然已日漸整編到現代經濟體系之下,但是還保留了一部份傳統農食加工特殊的價值和意義。

關於雞蛋改用一次性包材的爭議:嚴格落實管理才是重點

關於雞蛋改用一次性包材的爭議:嚴格落實管理才是重點

謝昇佑 2020/08/20

關於雞蛋的包裝是否該改用一次性包材,或是使用塑膠箱清潔後回收使用,我認為其實正反方的爭吵是建立在錯誤的問題上。真正該思考的問題其實在「管理」。

食品加工:社區型加工業者的提攜與管理機制

食品加工:社區型加工業者的提攜與管理機制

謝昇佑 2020/11/30

台灣數十萬的小型生產者,為我們帶來了豐富、美味的食品,正是職人精神的繼承者。然而台灣現今卻缺乏完善的支持系統及輔導機制去幫助他們,也缺乏適合他們的市場通路。

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